2019年春季学期昭通卫生职业学院食品安全隐患自查工作汇报

根据《昭通市教育体育局关于切实规范学校食堂管理强化食品安全与营养健康工作的通知》（昭市教通〔2019〕2号）通知要求，我院认真组织落实，由分管副院长带领后勤管理处相关责任人逐条对照通知要求开展自查工作，现将自查工作汇报如下：

一、自查内容

（一）校园食品安全组织机构建设

（二）食品安全和营养健康管理制度建立和落实情况

（三）校园食堂管理人员及食品从业人员健康体检情况 

（四）食堂基本设施建设，餐饮具消毒管理、食品留样、食品及其原材料采购索证、索票、验收等各项制度落实情况

（五）食品原材料采购、贮存、加工、备餐情况

（六）食堂餐厨废弃物处置情况

（七）食品安全教育宣传、培训情况

（八）校园食品安全事故应急管理制度建立情况

二、自查结果

（一）食堂食品安全组织建设完备，实行院长全面负责，分管副院长具体管理，后勤管理处实施运作。

（二）学院已建立关于食堂管理人员工作职责、食品加工处理等校园食品安全管理制度。

（三）已建立食堂从业人员个人卫生管理、食品安全知识培训、健康检查等一系列食品安全管理制度，食堂从业人员均持有效健康证上岗，未取得有效健康证明不允许从事与食品有关工作。 

（四）食堂已安装监控、防鼠板、纱窗、风幕机、留样冰柜等设备。

（五）建立食品留样、餐饮具消毒管理制度，均有登记记录。

（六）食堂在采购食品原料时进行了索证、索票，保证食品可追溯。

（七）严格把控食品供货关，坚决不许腐败变质和霉烂的食材进入食堂，禁止采购国家规定禁止经营或不符合食品安全标准的食品。

（八）仓库原材料储存严格按照“左进右出”“先进先出”的要求实施，分类分架分区、离墙离地存放，密封储存散装食品，原料、半成品和成品分开存放。

（九）食品加工严格实行“一泡二洗三清”，按“ 荤素分开，生熟分开”的要求进行加工，确保食材烧熟煮透。

（十）食堂在餐厅设置了餐厨废弃物专用设备，产生的餐厨废弃物由符合要求的处理单位进行处置，并与其签订了餐厨废弃物处置合同。

（十一）我院每学期组织一次大型食品安全与营养健康知识培训，进一步提高食品管理人员与从业人员的食品安全与营养健康的意识，规范操作。食堂每月例会也进行食品安全知识培训，学习相关法律法规，不断加强从业人员的法律意识。在全国食品安全宣传周、全面营养周等重要时间节点，我院学生管理处通过主题班会、专题讲座等形式开展食品安全知识普及和宣传教育。

（十二）学院已建立食品安全事故应急处置预案。

通过本次自查活动，进一步强化了校园食品安全责任意识，全面排查了食品安全隐患，确保学生饮食安全。在以后的工作中，我们将进一步加大监管力度，落实监管责任制，努力抓好学校食品安全和营养健康工作，加强各项制度的健全和落实，杜绝食品安全事故的发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。

后勤管理处   

2019年3月29日